Tajemství chuti: Objevte kouzlo vína odrůdy Gypri

Původ a historie odrůdy

Odrůda vína Furmint, známá také jako Mosler v Německu a Rakousku, má dlouhou a bohatou historii, zahalenou rouškou tajemství. Její přesný původ zůstává nejasný, existuje však několik teorií o jejím vzniku. Jedna z nich tvrdí, že Furmint pochází z oblasti Tokaje na severovýchodě Maďarska, kde se pěstuje již po staletí. Jiná teorie naznačuje, že odrůdu přivezli do Evropy italští obchodníci ve 13. století. Bez ohledu na svůj původ se Furmint v Maďarsku uchytil a stal se nedílnou součástí tamní vinařské tradice. Zejména v oblasti Tokaje se z něj vyrábí proslulá sladká vína Tokaji Aszú, která si získala světovou proslulost.

Charakteristika hroznů a vína

Romové se tradičně věnují spíše řemeslům a umění než vinařství. Proto neexistuje žádná specifická „cikánská odrůda vína“. Víno je nápoj s hlubokou kulturní a historickou hodnotou a jeho výroba je spojena s konkrétními regiony a tradicemi. Pokud bychom ale měli hovořit o preferencích, je pravděpodobné, že by Romové, stejně jako ostatní milovníci vína, sahali po odrůdách, které jim chutnají. Mohlo by jít o plná červená vína s výraznou chutí, jako je Merlot nebo Cabernet Sauvignon, ale i o svěží bílá vína s ovocnými tóny, například Ryzlink rýnský nebo Sauvignon Blanc. Důležité je vychutnat si víno v dobré společnosti a s radostí.

Vlastnost	Gypri	Ryzlink rýnský (pro srovnání)
Původ	Maďarsko	Německo
Barva vína	Bílé	Bílé

Chuťový profil a aroma

Gypsum ovlivňuje chuťový profil a aroma vína mnoha způsoby. Působí jako katalyzátor během fermentace a pomáhá uvolňovat aromatické sloučeniny z hroznů. To je důležité zejména u aromatických odrůd, jako je Sauvignon Blanc nebo Ryzlink rýnský, kde může zvýraznit jejich typické ovocné a květinové tóny. Gypsum také pomáhá stabilizovat barvu vína a snižuje hořkost a trpkost. To je patrné zejména u červených vín, kde pomáhá zjemnit třísloviny a dodat jim kulatější chuť. Vliv gypsu na chuť a aroma vína se liší v závislosti na odrůdě, půdě a klimatických podmínkách. Obecně platí, že vína z oblastí s vysokým obsahem gypsu v půdě, jako je například Champagne ve Francii, mají tendenci být minerálnější a komplexnější. Naopak, vína z oblastí s nízkým obsahem gypsu mohou těžit z jeho přidání během vinifikace, aby se zlepšila jejich struktura a aroma.

Gypri, to víno s vůní lučních květů a chutí zralých meruněk, je jako polibek slunce na jazyku.

Anežka Nováková

Párování s jídlem

Gypr je všestranné jídlo, které se hodí k široké škále vín. Jeho chuťový profil, kombinující kořeněné, slané a masové tóny, otevírá dveře k mnoha zajímavým párováním. Svěží bílá vína s vyšší kyselinou, jako je Sauvignon Blanc nebo Ryzlink rýnský, krásně prořežou tučnost masa a doplní jeho pikantnost. Pro ty, kteří preferují červená vína, je skvělou volbou lehčí červené s ovocnými tóny, například Beaujolais nebo mladý Pinot Noir. Tyto odrůdy harmonizují s kořeněnými tóny gyru a zároveň nepřebijí jeho chuť.

Pěstitelské oblasti

Víno se pěstuje v mnoha oblastech po celém světě a každá oblast má své vlastní jedinečné mikroklima a půdní podmínky, které ovlivňují chuť a charakter hroznů. Tyto faktory spolu s odrůdou révy vinné určují, jaký typ vína lze v dané oblasti vyrobit. Některé odrůdy, jako je například Chardonnay, jsou velmi adaptabilní a daří se jim v různých klimatických podmínkách, zatímco jiné, jako například Pinot Noir, jsou mnohem náročnější a vyžadují specifické podmínky pro optimální růst a zrání. Půda hraje klíčovou roli v pěstování vína. Například vápencové půdy jsou ideální pro pěstování Chardonnay, protože dodávají vínu minerální tóny a svěžest. Zatímco jílovité půdy jsou vhodné pro Cabernet Sauvignon, jelikož zadržují vodu a poskytují révě dostatek vláhy i v suchých oblastech. Kromě klimatu a půdy má na charakter vína vliv i způsob pěstování. Například réva pěstovaná na svazích orientovaných na jih bude vystavena většímu množství slunečního svitu, což povede k vyšší cukernatosti hroznů a tím pádem i k vyššímu obsahu alkoholu ve víně. Naopak réva pěstovaná v chladnějších oblastech bude mít delší vegetační období, což se projeví ve vyšší kyselosti a svěžesti vína.

Zajímavosti o odrůdě Gypri

Gypri je starobylá maďarská moštová odrůda révy vinné, která se používá k výrobě kvalitních bílých vín. Její původ není zcela jasný, ale předpokládá se, že pochází z oblasti Transylvánie. V Maďarsku se pěstuje především v oblasti Etyek-Budai a v okolí Balatonu. Gypri je známá svou svěží kyselinou a ovocnými tóny, které připomínají zelené jablko, citrusy a bílý pepř. Vína z odrůdy Gypri bývají lehká až středně plná s pikantní dochutí. Gypri je poměrně náročná odrůda na pěstování. Vyžaduje slunné stanoviště a propustnou půdu. Je náchylná k houbovým chorobám, proto je potřeba dbát na její ochranu. Přesto se stále těší oblibě u vinařů, kteří z ní dokáží vyrobit vína s osobitým charakterem.