Nepečený cheesecake: Letní hit, který si zamilujete!

Co je cheesecake nepečený

Nepečený cheesecake je lahodný a osvěžující dezert, který je ideální pro teplé letní dny. Na rozdíl od klasického cheesecaku se nepeče v troubě, ale tuhne v lednici. To z něj dělá jednoduchý a rychlý dezert, který zvládne připravit opravdu každý. Základem nepečeného cheesecaku je obvykle korpus z rozdrcených sušenek smíchaných s rozpuštěným máslem. Tato směs se poté vtlačí do dortové formy a nechá zchladit v lednici. Na ztuhlý korpus se následně navrství krémová vrstva, která se připravuje z cream cheesu, smetany, cukru a dalších ingrediencí dle chuti. Nepečený cheesecake se dá připravit v mnoha variantách. Oblíbené jsou ovocné příchutě, jako jahodový, malinový nebo borůvkový cheesecake. Pro milovníky čoklády je tu pak varianta s čokoládovou polevou nebo s kakaem v krému. Fantazii se meze nekladou a nepečený cheesecake tak nabízí nekonečné možnosti experimentování v kuchyni.

Historie cheesecaku

Cheesecake, jak ho známe dnes, má svůj původ sice v Americe, ale jeho kořeny sahají až do starověkého Řecka. Již staří Řekové si pochutnávali na sýrových koláčích, o čemž svědčí i zmínky v dobových kuchařkách. Tyto koláče se ovšem od dnešních cheesecaků značně lišily. Byly to spíše slané placky ze sýra smíchaného s medem a bylinkami. Moderní nepečený cheesecake, jak ho známe a milujeme dnes, je spíše záležitostí 20. století. Jeho popularita prudce vzrostla s příchodem smetanového sýra Philadelphia, který se stal jeho základní surovinou. Nepečený cheesecake si rychle získal oblibu pro svou snadnou a rychlou přípravu, svěží chuť a nepřeberné množství variací. Od klasické verze s ovocem až po čokoládové, karamelové nebo oříškové variace, nepečený cheesecake nabízí nepřeberné možnosti pro kulinářské experimenty a uspokojí i ty nejnáročnější chuťové pohárky.

Typy cheesecake bez pečení

Cheesecake bez pečení je skvělou volbou pro letní dny, kdy se vám nechce zapínat troubu. Jeho příprava je snadná a rychlá a výsledek chutný a osvěžující. Existuje mnoho variant cheesecake bez pečení, od klasických s tvarohem a smetanou po ovocné s jogurtem nebo čokoládové s mascarpone.

Základem většiny cheesecake bez pečení je korpus ze sušenek smíchaných s rozpuštěným máslem. Tato směs se vtlačí do dortové formy a nechá ztuhnout v lednici. Na korpus se poté navrství krém, který může být z různých surovin. Oblíbený je tvarohový krém se smetanou, do kterého se pro ztužení přidává želatina. Další variantou je jogurtový krém, který je lehčí a svěžejší. Pro čokoládové gurmány je tu pak krém z mascarpone a hořké čokolády.

Nepečený dezert v podobě cheesecaku je velmi variabilní dezert, co zvládne připravit fakt každý. Když v létě nechcete zapínat troubu, je tenhle nepečený dezert přesně to pravý. Na vrch můžete hodit čerstvý ovoce, polít ho čokoládou, posypat oříškama nebo ozdobit kopečkem šlehačky - prostě cokoliv vás napadne.

Nepečený cheesecake, to je symfonie chutí, kde se snoubí svěžest ovoce s hebkostí sýrové pěny a křupavostí sušenkového dna.

Hana Nováková

Ingredience na nepečený cheesecake

Nepečený cheesecake je skvělou volbou pro ty, kteří hledají snadný a osvěžující dezert, který nevyžaduje pečení. Základem je křupavý korpus, který se obvykle připravuje z rozdrcených sušenek smíchaných s rozpuštěným máslem. Tato směs se poté vtlačí do dortové formy a nechá ztuhnout v lednici. Na korpus pak přichází krémová vrstva, která je srdcem celého cheesecaku. Ta se obvykle skládá z krémového sýra, cukru a smetany, do které se pro ztužení přidává želatina nebo dortové želé. Pro dosažení různých chutí a textur se do krému často přidávají další ingredience, jako je vanilka, citronová kůra, ovoce nebo čokoláda. Fantazii se meze nekladou a vy si tak můžete vytvořit cheesecake přesně podle své chuti. Po nalití krému na korpus putuje dort do lednice, kde ztuhne a všechny chutě se krásně prolnou. Nepečený cheesecake je ideální volbou pro letní dny, kdy nechcete zapínat troubu, ale přesto si chcete pochutnat na lahodném dezertu.

Výběr správného sýra

Sýr je srdcem nepečeného cheesecaku, a proto je jeho výběr naprosto zásadní. Správný sýr dodá dortu neodolatelnou krémovou konzistenci a lahodnou chuť. Pro nepečený cheesecake se nejlépe hodí sýry typu cream cheese, mascarpone nebo ricotta. Každý z nich má trochu jinou chuť a konzistenci, takže záleží na vašich preferencích. Cream cheese je klasickou volbou, která dodá dortu příjemně nakyslou chuť. Mascarpone je o něco sladší a dodá cheesecaku sametovou texturu. Ricotta je zase lehčí a nadýchanější, ideální pro svěží letní dezerty. Důležité je vybrat kvalitní sýr s vysokým obsahem tuku, ideálně v plnotučné variantě. Vyhněte se nízkotučným nebo light verzím, které by mohly způsobit, že cheesecake nebude dostatečně pevný. Před použitím nechte sýr vždy ohřát na pokojovou teplotu, aby se lépe zpracovával.

Příprava korpusu

Než se pustíme do lahodné náplně, je potřeba se postarat o základ našeho dortu - korpus. Pro nepečený cheesecake je ideální volbou korpus z rozdrcených sušenek, který se krásně propojí s máslem a vytvoří pevnou základnu. Nejoblíbenější variantou jsou bezesporu máslové sušenky, které dodají korpusu příjemnou sladkost a křehkost. Můžete ale experimentovat i s kakaovými sušenkami pro čokoládový nádech, nebo zvolit celozrnné sušenky pro zdravější variantu. Důležité je sušenky důkladně rozdrtit, ideálně pomocí mixéru, aby vznikl jemný prášek. Hrubší kousky by mohly způsobit, že korpus nebude držet pohromadě. K rozdrceným sušenkám se následně přidává rozpuštěné máslo, které vše spojí dohromady. Směs by měla být vlhká a dobře tvarovatelná.

Míchání krému

Při přípravě nepečeného dortu hraje míchání krému klíčovou roli. Správně našlehaný krém je zárukou lahodného a nadýchaného výsledku. Začněte s vychlazenými surovinami, ideálně z lednice. Studený krém se lépe šlehá a udrží si svůj tvar. Použijte čistou a suchou mísu, do které vložíte mascarpone, smetanu na šlehání a cukr. Šlehejte na střední rychlost, dokud se ingredience nespojí a nevznikne hladký a lesklý krém. Nepřešlehejte ho, jinak by se mohl srazit. Do hotového krému opatrně vmíchejte další ingredience, jako je ovoce, čokoláda nebo ořechy. Hotový krém pak rozetřete na připravený korpus a nechte dort alespoň 4 hodiny chladit v lednici, aby krém ztuhl a chutě se prolnuly.

Srovnání nepečených a pečených cheesecakeů

Vlastnost	Nepečený cheesecake	Pečený cheesecake
Příprava v troubě	Nevyžaduje	Vyžaduje
Textura	Krémová, jemná	Hustší, kompaktnější

Chlazení a zdobení

Nepečený cheesecake a dorty obecně potřebují dostatek času na zchladnutí v lednici, aby se všechny chutě krásně prolnuly a dort ztuhl do požadované konzistence. Ideální je nechat cheesecake chladit alespoň 4 hodiny, ale čím déle, tím lépe. Přes noc v lednici se cheesecake krásně propojí a bude se vám i lépe krájet.

Zdobení cheesecaku je kapitola sama pro sebe. Zde se fantazii meze nekladou. Můžete použít čerstvé ovoce, čokoládovou polevu, oříšky, šlehačku, jedlé květy a mnoho dalšího. Důležité je sladit zdobení s celkovou chutí cheesecaku. Pokud je cheesecake ovocný, zvolte spíše svěží zdobení z čerstvého ovoce a máty. Naopak čokoládový cheesecake si bude skvěle rozumět s čokoládovou polevou, ovocem a hoblinkami čokolády.

Ať už se rozhodnete pro jakoukoliv variantu, nezapomeňte, že zdobení má být třešničkou na dortu a mělo by lahodit oku i chuťovým pohárkům.

Tipy pro dokonalý cheesecake

Pro nepečený cheesecake je zásadní dokonale hladký krém. Používejte kvalitní smetanový sýr pokojové teploty a šlehejte ho jen krátce, aby se nezačal srážet. Pro extra jemnou texturu můžete sýr před šleháním prolisovat přes jemné síto. Základem nepečeného cheesecaku je zpravidla sušenkový korpus. Sušenky důkladně rozdrťte, nejlépe v mixéru, aby v korpusu nezůstávaly žádné hrubé kusy. Správně připravený korpus by měl být kompaktní a po stlačení držet tvar. Nepečený cheesecake potřebuje dostatek času na ztuhnutí v lednici, ideálně alespoň 6 hodin, ale nejlépe přes noc. To zaručí, že krém krásně ztuhne a dort půjde snadno krájet.

Varianty a obměny

Nepečený cheesecake je jako stvořený pro experimentování v kuchyni. Základní recept se dá obměňovat do nekonečna a fantazii se meze nekladou. Místo klasických BeBe sušenek můžete použít například celozrnné sušenky, ovesné vločky nebo drcené ořechy. Krém se dá ochutit různými druhy ovoce, čokoládou, oříkovými másly nebo třeba kávou. Zkuste přidat do krému lžíci kakaa a máte hned čokoládový cheesecake. Nebo použijte místo vanilkového cukru citronovou kůru a získáte svěží citronový dort. Oblíbenou variantou je také zdobení dortu. Kromě ovoce se dá použít šlehačka, čokoládová poleva, oříšky, kokos nebo jedlé květy. Nebojte se experimentovat a vytvořte si svůj vlastní originální nepečený cheesecake, který bude přesně podle vaší chuti.

Oblíbené recepty

Nepečené cheesecaky a dorty patří mezi stálice českých cukráren a domácích oslav. Jejich příprava je relativně snadná a nevyžaduje žádné speciální znalosti ani vybavení. Stačí vám jen pár základních surovin a trocha trpělivosti. Mezi nejoblíbenější varianty patří tvarohový dort s ovocem, který osvěží v horkých letních dnech. Na jeho přípravu budete potřebovat máslové sušenky, máslo, tvaroh, zakysanou smetanu, cukr a ovoce dle vlastního výběru. Sušenky rozdrtíme a smícháme s rozpuštěným máslem, čímž vytvoříme základ dortu. Tvaroh utřeme s cukrem a zakysanou smetanou do hladkého krému, který navrstvíme na sušenkový základ. Nakonec dort dozdobíme ovocem a necháme ztuhnout v lednici. Pokud máte rádi čokoládu, určitě vyzkoušejte nepečený čokoládový cheesecake. Ten si získá srdce všech milovníků sladkého. Jeho základem je opět drobenka ze sušenek, tentokrát doplněná o kakao. Na ni přijde vrstva z rozpuštěné hořké čokolády a smetany a nakonec krém z mascarpone, smetany a cukru. Dort necháme ztuhnout v lednici alespoň 4 hodiny, ideálně však přes noc. Nepečené cheesecaky a dorty jsou zkrátka skvělou volbou pro každou příležitost. Jsou chutné, osvěžující a jejich příprava vám nezabere příliš času.