Kamír: Zapomenutý poklad české kuchyně

Co je kamír

Kamír je fascinující rostlina, která si našla své místo v kuchyni i v lidovém léčitelství. Kamír, latinsky známý jako Carum carvi, je dvouletá bylina, která patří do čeledi miříkovitých. Poznáte ho podle dutých, rýhovaných lodyh, které dorůstají do výšky až 80 cm. Listy jsou jemně dělené a připomínají listy mrkve. Kromě charakteristické vůně ho zdobí také bílé až narůžovělé květy uspořádané do okolíků, které se objevují od května do června. Plodem jsou dvounažky, známé jako kmín. Tyto aromatické plody se používají jako koření do chleba, pečiva, sýrů a likérů.

Původ a rozšíření kamíru

Kamír (latinsky Ziziphora) je rod aromatických rostlin z čeledi hluchavkovitých (Lamiaceae). Jeho domovinou jsou stepi a horské oblasti Střední Asie. Odtud se rozšířil do dalších částí Asie, Evropy a severní Afriky. V současnosti se vyskytuje v Rusku, na Ukrajině, v Kazachstánu, Íránu, Afghánistánu, Pákistánu, Indii, Číně, Mongolsku a v některých částech Evropy, včetně České republiky. Kamír je nenáročná rostlina, která preferuje slunná stanoviště a dobře propustné půdy. Využívá se v tradiční medicíně, gastronomii a kosmetice.

V České republice se kamír vyskytuje vzácně, a to především v teplejších oblastech. Patří mezi ohrožené druhy a je chráněn zákonem.

Vzhled a charakteristika kamíru

Kamír je vytrvalá bylina dorůstající do výšky 30 až 80 cm. Lodyhu má přímou, nevětvenou a v horní části chlupatou. Listy jsou střídavé, lichozpeřené a skládají se z 9 až 25 lístků. Lístky jsou podlouhle vejčité až kopinaté, pilovité a na rubu šedozelené. Květenstvím je hrozen složený z mnoha drobných, žlutých květů. Plodem je šešulka. Kamír kvete od června do srpna. Celá rostlina má charakteristickou kořenitou vůni.

Vlastnost	Kamír	Petržel
Použití v kuchyni	Listy i semena	Kořen a listy
Vůně	Sladká, anýzová	Svěží, zemitá

Pěstování a péče o kamír

Kamír je krásná a voňavá bylina, která se pěstuje pro své aromatické listy a květy. Pěstování kamíru není náročné a zvládne ho i začátečník. Kamír má rád slunné stanoviště a propustnou půdu. Semena se vysévají brzy na jaře přímo na záhon. Během vegetace je potřeba kamír pravidelně zalévat a odplevelovat.

Květy kamíru se sbírají v době květu a suší se na stinném a vzdušném místě. Sušené květy se používají k přípravě čajů a odvarů, které mají uklidňující a protizánětlivé účinky. Kamír je také oblíbenou bylinkou v kuchyni, kde se používá k dochucení masa, polévek a omáček.

Kamír, tato nenápadná bylina s drobnými kvítky, v sobě skrývá sílu a odolnost hor, kde se mu tak daří.

Bořivoj Král

Použití kamíru v léčitelství

Kamír (latinsky Camelina sativa) je starobylá olejnina, která se v poslední době těší obnovenému zájmu pro své nutriční a léčivé vlastnosti. V léčitelství se využívá především olej z kamíru, který je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, antioxidanty a vitamíny. Olej z kamíru má protizánětlivé účinky a podporuje hojení ran. Tradičně se používá k léčbě kožních onemocnění, jako jsou ekzémy, lupénka nebo akné. Vnitřně se olej z kamíru užívá pro podporu imunity, snížení cholesterolu a prevenci kardiovaskulárních chorob. Kamírový olej by se však neměl konzumovat ve velkém množství, protože obsahuje kyselinu erukovou, která může mít ve vysokých dávkách negativní vliv na zdraví. Před užíváním kamírového oleje pro léčebné účely je vždy vhodné poradit se s lékařem.

Kamír v kuchyni

Kamír je rostlina s drobnými bílými kvítky a výraznou aromatickou vůní, která je pro mnohé synonymem orientální kuchyně. Semena kamíru, často mylně považovaná za kmín, mají nasládlou, lehce nahořklou chuť a používají se v indické, blízkovýchodní i severoafrické kuchyni. V kuchyni najde kamír uplatnění v mnoha podobách. Celá semena se praží a přidávají do kari past, luštěninových jídel, polévek a omáček. Mletý kamín je pak skvělým doplňkem do zeleninových pokrmů, dipů a marinád. Kamínový prášek je také důležitou součástí mnoha kořenících směsí, například indického garam masala.

Zajímavosti o kamíru

Kamír (latinsky Ziziphus) je rod rostlin, který zahrnuje okolo 100 druhů stromů a keřů. Pochází z teplých oblastí Asie, Afriky a Ameriky. Kamír je známý svými plody, které jsou jedlé a v některých kulturách se konzumují čerstvé, sušené nebo se z nich vyrábějí džemy a sirupy. Plody kamíru jsou bohaté na vitamíny a minerály, zejména na vitamín C. V tradiční medicíně se kamír používá k léčbě různých neduhů, jako jsou zažívací potíže, kožní problémy a respirační onemocnění. Některé druhy kamíru se také pěstují jako okrasné rostliny pro své atraktivní listy a květy. Kamír je odolný vůči suchu a teplu, proto se mu daří i v náročných klimatických podmínkách.